Le café est une boisson très appréciée pour ses arômes et son goût unique. Pourtant, il n’est pas toujours évident de conserver ces qualités gustatives au fil du temps. Voici quelques conseils simples à suivre pour préserver l’arôme du café et en profiter pleinement.
Choisir le bon récipient pour stocker le café
Le premier élément à prendre en compte pour garder l’arôme du café est le choix du récipient dans lequel on va le stocker. Il est recommandé d’utiliser un contenant hermétique, qui permettra de limiter l’exposition à l’air, responsable de la dégradation des arômes. Optez également pour un récipient opaque, car la lumière peut altérer la saveur du café. Enfin, privilégiez un contenant en verre ou en céramique plutôt qu’en plastique, car ce dernier peut imprégner le café de son odeur.
Eviter les changements brusques de température
Comme vous pouvez le voir sur ce lien, les variations de température sont également nuisibles aux arômes du café. Il faut donc veiller à éviter les chocs thermiques. Par exemple, si vous avez stocké votre café au réfrigérateur, laissez-le revenir à température ambiante avant de l’utiliser. De même, si vous utilisez une cafetière électrique, pensez à préchauffer la verseuse avec de l’eau chaude avant d’y verser le café.
Conserver le café au bon endroit
L’emplacement de stockage du café est également important pour préserver au mieux ses arômes. Il est conseillé de choisir un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière. Evitez les endroits trop chauds ou humides, qui favorisent la dégradation des arômes et le développement de moisissures. Le meilleur endroit pour conserver votre café serait donc dans un placard fermé à température ambiante et loin d’une source de chaleur comme les plaques de cuisson ou le four.
Faut-il mettre le café au frigo ou au congélateur ?
C’est une question très courante pour les amateurs de café : doit-on conserver son café au réfrigérateur ou au congélateur pour garder ses arômes ? La réponse n’est pas simple, car il existe plusieurs écoles de pensée sur le sujet. Certains disent qu’il est préférable de conserver le café au réfrigérateur, car cela permet de ralentir le processus d’oxydation. D’autres affirment que le froid tue les arômes et qu’il vaut mieux éviter cette méthode.
En réalité, il convient de trouver un juste milieu entre ces deux extrêmes. Si vous consommez rapidement votre café (c’est-à-dire en moins d’un mois), il n’est pas nécessaire de le mettre au frigo ou au congélateur. Un endroit frais et sec suffira à préserver ses qualités gustatives. Par contre, si vous achetez votre café en grande quantité et que vous ne le consommez pas rapidement, il pourrait être judicieux de placer une partie au congélateur pour éviter qu’il ne perde trop d’arômes.
Acheter du café en grains plutôt que moulu
Pour conserver l’arôme du café, il est également préférable de choisir des grains entiers plutôt que du café déjà moulu. En effet, les arômes se conservent mieux dans les grains car ils sont moins exposés à l’air et aux autres facteurs dégradants. De plus, le café fraîchement moulu a un goût incomparable par rapport au café prémoulu. Si vous ne possédez pas de moulin à café, pensez à investir dans cet ustensile qui vous permettra de profiter pleinement des saveurs du café.
Moudre le café juste avant de le consommer
Si vous décidez d’opter pour du café en grains, veillez à moudre la quantité nécessaire juste avant de réaliser votre boisson. En effet, une fois le café moulu, ses arômes s’évaporent très rapidement. Moudre les grains juste avant leur utilisation permet donc de préserver au maximum leurs saveurs.
Utiliser une eau de qualité pour préparer le café
Enfin, pour garder l’arôme du café, n’oubliez pas que la qualité de l’eau utilisée pour sa préparation est essentielle. L’eau du robinet peut contenir du chlore ou d’autres impuretés qui altèrent les arômes du café. Il est donc recommandé d’utiliser une eau filtrée ou en bouteille pour préparer votre boisson. De plus, l’eau ne doit pas être trop chaude (idéalement entre 90 et 95°C) pour éviter de « brûler » le café et dégrader ses arômes.
En suivant ces conseils simples, vous devriez pouvoir conserver l’arôme du café et profiter pleinement de sa saveur à chaque dégustation. N’hésitez pas à expérimenter différentes techniques de conservation et de préparation pour trouver celle qui convient le mieux à vos goûts et à votre consommation quotidienne.
